叶酸的作用:

叶酸是一种水溶性维生素，是一类具有相似化学结构的化合物的统称，由喋啶、p-对氨基苯甲酸与一个或多个L-谷氨酸共轭组成，其生物活性形式为四氢叶酸。因绿叶中含量十分丰富而得名，又名蝶酰谷氨酸。叶酸在膳食中的重要性逐渐被认识，尤其是它在预防出生缺陷、心血管疾病、肿瘤和神经退行性疾病中的作用，已使其成为重要的微量营养素。叶酸在细胞增殖、促进人体生长发育及维护人体健康中具有重要作用，可以保证蛋白质与DNA的合成。

叶酸缺乏对各类人群的影响:

老年人：增加动脉硬化、冠心病、中风及阿尔茨海默疾病(俗称老年性痴呆病)的可能性，易引发心脑血管疾病。吸收能力下降，饮食可能不均衡。

儿童：智力低下，尤其O-10岁儿童(大脑发育黄金时期)脑细胞生长受阻、身体发育缓慢、舌炎、骨质疏松等症状。

孕产妇：孕妇和哺乳期妇女:需求量显著增加。

吸收不良综合征患者：如乳糜泻、克罗恩病、炎症性肠病、短肠综合征等。

患有溶血性贫血者：红细胞破坏加速，对叶酸需求增加。

叶酸补充问题

人体不能合成叶酸，只能从食物中摄取。叶酸含量不能低于9.2，同型半氨酸正常值一般是10~15。英国研究发现大剂量吃叶酸片和乳腺癌高有关。还有就是，长时间大剂量吃叶酸片有四大风险:糖尿病、神经系统损伤、免疫系统降低、癌细胞增加。最好的食补是叶酸蛋。